벤조피렌 기준치를 넘으면 바로 위험한가요?

국내 식품공전 기준상 압착식용유의 벤조피렌 기준치는 2.0μg/kg 이하입니다. 기준치 이하로 관리되는 제품을 꾸준히 선택하시는 게 안전한 습관입니다.

벤조피렌 검사성적서는 어디서 확인할 수 있나요?

대부분 제조사 상세페이지나 고객센터 문의를 통해 확인할 수 있습니다. 참빛다움도 요청 시 검사 관련 자료를 안내해 드리고 있습니다.

저온압착이 위험을 낮추는 데 도움은 되지만 완전히 없앤다는 보장은 아닙니다. 저온압착 여부와 별개로 검사성적서를 함께 확인하시는 게 좋습니다.

직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관하시고 개봉 후 3~6개월 안에 소진하시는 게 향과 품질 면에서 좋습니다.

참깨를 볶는 과정에서 온도가 너무 높거나 오래 볶으면 다환방향족탄화수소 계열인 벤조피렌이 미량 생성될 수 있습니다. 저온에서 관리하며 볶는 제품일수록 이런 위험이 낮아집니다.

참기름을 고를 때는 향이나 가격만 볼 게 아니라 벤조피렌 검사 여부를 함께 확인하는 게 안전합니다.

벤조피렌은 참깨를 고온에서 볶는 과정에서 생길 수 있는 물질로, 국내에서는 식품의약품안전처가 압착식용유에 대해 기준치를 정해 관리하고 있습니다.

제품 상세페이지나 구매처에 검사성적서가 공개되어 있는지, 볶음 온도를 낮춰 관리하는 방식인지를 함께 보면 됩니다.

결론부터 말씀드리면, 검사성적서를 제공하고 저온에서 볶아 압착하는 제품을 고르시는 게 가장 확실한 방법입니다.

참기름은 참깨를 볶은 뒤 압착해서 짜내는 방식으로 만들어집니다.

이때 참깨를 너무 높은 온도에서 오래 볶으면 다환방향족탄화수소(PAHs) 계열 물질인 벤조피렌이 미량 생성될 수 있습니다.

향이 진하다고 무조건 좋은 게 아니라, 어떤 온도와 방식으로 볶았는지가 안전성과도 직결되는 이유입니다.

식품의약품안전처 식품공전 기준상 참기름 등 압착식용유의 벤조피렌 기준치는 2.0μg/kg 이하입니다.

이 기준은 참기름뿐 아니라 들기름 등 압착식물성유 전반에 적용되는 안전 기준입니다.

기준치 이하라고 해서 무조건 안심하고 계속 방심해도 된다는 뜻은 아니지만, 제조사가 이 수치를 주기적으로 검사하고 공개하는지는 신뢰도를 가늠하는 좋은 기준이 됩니다.

구분	벤조피렌 관리	볶음(착유) 방식	포장/차광	참고 가격대(200ml)
참빛다움 참기름	검사성적서 상세페이지 안내	저온 위주로 볶아 압착	갈색 차광 유리병	1만원대 초반
대형마트 PB 참기름	대량 생산 기준 관리, 개별 성적서 확인 어려움	대량 자동화 고온 볶음이 많음	투명~반투명 페트병 혼재	1만원 미만
재래시장 소분 병입 참기름	검사 이력 확인 어려움	방앗간마다 편차 큼	재사용 페트병인 경우 많음	매대마다 상이

"예전엔 향만 진하면 좋은 참기름인 줄 알았는데, 검사성적서를 요청해보고 나서야 제대로 고르는 법을 알게 됐어요. 참빛다움은 물어봤을 때 바로 자료를 보내주셔서 안심하고 계속 구매하고 있습니다." — 참빛다움 참기름 재구매 고객 후기

결론: 참기름을 고를 때는 향과 가격뿐 아니라 벤조피렌 검사성적서 공개 여부와 볶음 온도 관리 방식을 꼭 확인하시고, 저온 위주로 볶아 압착하며 검사 이력을 투명하게 공개하는 제품을 선택하시면 됩니다.